2020-11-25 责任编辑:张彬彬 浏览数:
自黄帝至今,中华大地上最不缺的就是各种探寻美味的老饕,他们本着对极品食物的心心念念,使得在烹饪菜品上也广有发展,具体表现就是老饕们推进了各地菜系的建立与发展。
自黄帝至今,中华大地上最不缺的就是各种探寻美味的老饕,他们本着对极品食物的心心念念,使得在烹饪菜品上也广有发展,具体表现就是老饕们推进了各地菜系的建立与发展。延续至今,在我国已经比较完善形成以地区为划分的众多菜系。其中最出名的当属八大菜系。
鲁菜
鲁菜作为八大菜系之首,同时也是八大菜系中唯一一个北方菜,由于山东毗邻元明清三代的京城,鲁菜厨师成了宫廷厨师的重要人选,山东也是京城粮仓的大后方,所以鲁菜成为名副其实的“宫廷菜”。鲁菜当中的经典招牌菜当属糖醋黄河鲤鱼。
粤菜、闽菜
粤菜即广东菜,由广府、客家、潮汕三种地方风味组成,与之相邻的闽菜由闽南、闽西等地方风味菜组成,两者的地理位置处我国南部沿海,四季常青,物产丰富,因此粤菜和闽菜一般用料选材都很精细、花色繁多,烹饪方法讲究原汁原味,强调食物的本味和营养。
苏菜、浙菜、徽菜
江苏、浙江和安徽同样属于江南。苏菜为宫廷第二大菜系,今日国宴仍以淮扬菜为主,代表菜品有狮子头、叫花鸡、松鼠鳜鱼等。浙菜以遵循“四时之序”,必须选择最佳的原料深研“熟物之法”,讲究烹饪的技巧更注重食材的本味,别出心裁的搭配造型可以说是巧夺天工,非常富含文化底蕴。代表性的有西湖醋鱼、韭菜咸肉等。
徽菜起源于南宋时期的徽州府,特色是选料朴实,菜肴“重油”“ 重酱色”“ 重火工”,大名鼎鼎的臭鳜鱼就是徽菜的代表作。
川菜、湘菜
近年来川菜的风头正旺,火遍世界各地。川菜特色是以清鲜醇浓,麻辣辛香为主,重点突出了麻、辣、香、鲜、油大、味厚。而湘菜与川菜类似的特点即是辣,但其辣味偏酸辣,湘菜还有另一特点即“腊”,烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味强调“咸香”,有浓厚的山林和乡村的风味。
综上所述,鲁菜突出烹调方法为爆、扒、拔丝为主,十分讲究火候。这就需要康纳的大火力灶具,通过精准控火实现最专业的烹饪火候,就算在家也能烹饪出“御厨”的风味。
粤菜和闽菜以蒸为主,康纳厨电的蒸箱必不可少,上不滴水下不积水,保留原汁原味,而且“蒸”的很健康。
苏菜、浙菜、徽菜都是典型的“浓油赤酱”,味道虽好,但是餐后油腻比较麻烦,这就需要康纳专洗油腻碗的洗碗机,浓油赤酱煎炒烹炸不在话下,省时省心更省力。
(图片来源:康纳电器公众号,侵删)
川菜和湘菜的香与辣,烹饪时油烟最大的菜系,特别是爆炒,不但油烟多,还辣眼睛。康纳智能升降油烟机,不仅智能升降,还有智能风量,开放式厨房也能放心大胆的爆炒辣椒。
不同的菜系选用不同的烹饪方式,康纳智能厨电,让味蕾畅享中华五千年饮食文化。
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